Bila ASI menjadi “Tengik”

ASI Berbau ‘tengik’

Seringkali ASI perah tercium bau asam dan mempengaruhi rasanya. Jika hal ini terjadi, evaluasi penyimpanannya terlebih dahulu.
Wadah penyimpanan:
• Botol kaca atau plastik standar (antibocor)
• Pelapis botol sekali pakai kantong “ASI”.
• Bahan terbaik adalah kaca atau polipropilen food grade atau plastik polibutilen (keras).
• Jika menggunakan pelapis botol plastik standar, cobalah menggunakan tas yang dirancang khusus untuk menyimpan ASI.

Kondisi Penyimpanan

• Apakah berencana untuk membekukan susu?
• Jika tidak ingin menggunakan ASIP dalam 5-8 hari, maka bekukan sesegera mungkin setelah pumping.
• Gunakan sesegera mungkin setelah dicairkan (dalam waktu 24 jam).
• Pastikan semua kemasan di lemari es atau freezer tertutup rapat.
• Simpan susu di BELAKANG lemari es atau freezer, bukan di pintu. Jangan simpan susu Anda di dinding freezer yang bisa mencair sendiri.
• Apakah freezer Anda cukup dingin? Jika freezer membuat es krim tetap keras, maka suhunya tepat.

ASIP tetap Berbau

• Padahal sudah disimpan dengan benar, tapi ASIP saya tetap berbau sabun atau tengik juga, kenapa ya?
• Diduga ada peran dari enzim Lipase. Sebagian besar bayi tidak keberatan dengan perubahan rasa yang ringan, dan susu tidak berbahaya, tetapi semakin kuat rasanya, semakin besar kemungkinan bayi akan menolaknya

Fungsi Enzim Lipase

• Membantu menjaga agar lemak susu tercampur dengan baik (diemulsikan) dengan bagian “whey” dari susu, dan juga menjaga agar butiran lemak tetap kecil sehingga mudah dicerna
• Membantu memecah lemak dalam susu, sehingga nutrisi yang larut dalam lemak (vitamin A & D, misalnya) dan asam lemak bebas (yang membantu melindungi bayi dari penyakit) mudah tersedia untuk bayi
• Lipase primer dalam ASI, bile salt-stimulated lipase (BSSL), “Sebagai faktor utama yang menonaktifkan protozoa”
• Ada penurunan aktivitas lipase pada ibu yang kekurangan gizi.

Kelebihan Enzim Lipase

Penyimpanan baik, tapi masih bau tengik. Apa yang harus dilakukan?

• Panaskan susu hingga untuk menonaktifkan lipase dan menghentikan proses pencernaan lemak. Caranya:
Panaskan susu hingga sekitar 82°C atau sampai terlihat gelembung kecil di sekitar tepi panci (jangan sampai mendidih penuh). Dinginkan dengan cepat dan simpan susu.
• Panas susu akan menghancurkan beberapa sifat antiinfeksi susu dan beberapa nutrisi, namun ini tidak masalah.
• Lipase yang dirangsang oleh garam empedu juga dapat dihancurkan dengan memanaskan susu pada 72 °C selama 15 detik.

Penyebab bau ASIP Lainnya

• Jika ASIP terasa/berbau asam atau tengik bukan seperti bau sabun, penyebabnya mungkin oksidasi kimia.
• Asupan lemak tak jenuh ganda ibu mungkin terlibat, atau ion tembaga atau besi bebas dalam airnya. Saran:.
• Hindari air minum yang biasa ibu minum (baik meminumnya atau bersentuhan dengan susu)
• Hindari suplemen minyak ikan dan biji rami, dan makanan seperti ikan teri yang mengandung lemak tengik meningkatkan asupan antioksidan.

Jika ada banyak ASIP beku di freezer yang anak tidak suka, maka:

Coba campurkan susu beku yang “ditolak” dengan susu segar. Mulailah dengan setengah beku, setengah segar dan sesuaikan jumlah susu beku naik atau turun tergantung pada preferensi anak.

Artikel lainnya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *